Yotvata nasce dall’idea del proprietario Marco Sed, che si è ispirato alla catena dell’omonimo ristorante in Israele, molto conosciuta e apprezzata dagli israeliani e dai turisti. È l’unico ristorante kosher di latte a Roma che produce i suoi formaggi. La cucina di Yotvata ricalca la tradizione ebraica romana, eredita dalle nostre nonne che già cento anni fa deliziavano i palati con il carciofo alla Giudia, la concia di zucchine, gli aliciotti con l’indivia e le fritture vegetali. Il ristorante applica dei rigidi standard kosher, termine che letteralmente significa “adatto” e indica tutti i cibi consentiti al consumo alimentare ebraico, garantendo salubrità e qualità delle materie prima che i nostri chef fanno diventare meravigliosi cibi.